A következő címkéjű bejegyzések mutatása: egészség. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: egészség. Összes bejegyzés megjelenítése

2009. június 10., szerda

Csirkemell saláta



Tegnap sült csirkemell volt ebédre. Sóztam, borsoztam, megforgattam graham lisztben és olajban kisütöttem mindkét oldalán. Köretként pedig párolt vegyes zöldség.
Kislányom erdei iskolában van a héten Apukájával együtt, így kettesben vagyunk Bencével és annyira nem megy nekem, hogy eltaláljam a másfél adagot. Persze megint lett egy kis maradék.
Nagyon szeretek salátát készíteni. Azért mert gyors, egyszerű, könnyű, finom, egészséges és bármit bele lehet tenni, amit szeretnénk. Kiváló lehetőség maradékok felhasználására.
A mostaniban ezek vannak:
- paradicsom
- zöldpaprika
- jégsaláta egyenesen a kertből
- mexikói zöldségkeverék a tegnapi ebédből
- sült csirke szintén tegnapról

Az öntet pedig vinaigrette jellegű, így készült:
Egy széles bögrébe tettem 1 teáskanál mustárt, 1 evőkanál mayonézt, 1 teáskanál vörösborecetet, sóztam, borsoztam majd cseppenként hozzáadtam kb 1 evőkanálnyi napraforgó olajat, miközben habverővel kevergettem.

Lehet hogy nem olyan laktató, de teljes értékű ebéd, főképp ha az ember lánya fogyni szeretne.
Bencének is ízlett. :)

2009. május 24., vasárnap

21 nap a változásért

Ennek a bejegyzésnek a gondolata az elhatározás napjával kapcsolatosan született meg bennem.
Igazából már nagyon régóta próbálkozom a változással. Pld egy két évvel ezelőtti scrapbook oldalon már megfogalmaztam, hogy le kellene fogynom.Nem publikus blogomban pontosan egy éve pedig kitettem magamról egy képet, hogy "ilyen vagyok most" ámde egy év múlva micsoda változások lesznek...Gondoltam akkor. A változás az +3 kiló a -10 helyett. Húgom találta meg a minap és jót vigyorgott rajta. Tényleg vicces..És de sokan vagyunk így.. Most már többet nem fogadkozom, sőt képet sem fogok kitenni magamról, csak néhány gondolatot szeretnék megosztani. Hátha... :)
Szakértők szerint 21 nap kell ahhoz, hogy az ember új szokásokat sikeresen rögzítsen.
Lényeges, hogy pozitív irányból közelítsük meg ezt a változást, tehát ne azt mondogassuk, hogy „nem akarok kövér lenni” hanem helyette azt hogy „fitt és karcsú leszek”. Segítség lehet ha naponta többször kézzel felírjuk magunknak azt amit meg szeretnénk szilárdítani: pld „tudatosan táplálkozom”.
Fontos hogy ismerjük önmagunkat, vajon miért jutottunk idáig.
Én például ha őszinte vagyok magamhoz: túl sok mindennel foglalkozom egyszerre, nem figyelek oda arra mit eszem és hogyan. Többnyire kapkodva úgy hogy közben mást is csinálok, próbálok megbírkózni a tengernyi feladattal, amit kitalálok magamnak. Mert az is számít hogyan eszünk.
Azzá leszel, amit eszel – szól a régi mondás. De az sem mindegy, miféle gondolatokat nyel le az ember.
Első feladat tehát: lassítani!
Régen, és most is vallásos családoknál minden étkezés előtt és után áldást, imát mondanak. Arra gondoltam, milyen hasznos ez az egészség szempontjából is. Mert nem csak úgy nekiesik az ember az ételnek bármikor és bárhol. És ha már elkezdtük együnk kevesebbet, de az lassan. Egy falatot pedig harminc rágással kell felőrölni. (én maximum hárommal szoktam)
Második lépés: tudatosítani! Régebben, akárhányszor vásároltam valamilyen bőrápoló krémet, használat előtt mindig elolvastam róla a leírást és elképzeltem ahogy a liposzómák beépülnek. Meg voltam róla győződve, hogy így jobban hat. :-D. Ugyanezt meg lehetne tenni az étellel is. Ha nem is állandóan utánanézni, de azért nagyjából lehet tudni hogy mi milyen hatással van ránk.
Harmadik lépés: konrollálni!
Kismamaként diabetológiára kellett járnom rendszeres ellenőrzésre, mert gesztációs diabéteszem volt. Elmúlt, de ez egy figyelmeztetés volt arra, hogy hajlamos vagyok a cukorbetegségre. Akkor rengeteg okosságot megtanultam az egészséges táplálkozásról. Az első időkben javasolták, hogy írjunk bejegyzést egy füzetbe minden egyes falatról, mert ez az önkéntes beszámoló segít önmagunk fegyelmezésében. (Ehhez készítettem egy táblázatot 21 napra. Letölthető ha ide kattintasz. Az ingyenes Open Office programmal olvasható és nyomtatható.)

“Mindannyiunknak hatalmunkban áll választani egészség és betegség, gazdagság és szegénység, szabadság és szolgaság között. A miénk a döntés, nem pedig bárki másé.”

(Richard Bach)

2009. május 20., szerda

Elhatározás napja: nincs több kifogás!

Ma van az elhatározás napja. Nekem csak tegnap esett le, mikor megláttam a tv2 erre utaló logoját, ezért gyorsan utánanéztem.
Már régóta próbálkozom egészséggel kapcsolatos változtatásokkal és sajnos a kezdeti lelkesedés hamar elmúlt. Mindig közbejött valami…ami persze csak kifogás, mint ahogy az is hogy bevallom magamnak, hogy lusta vagyok. De most hátha jó hatással lesz rám, hogy hivatalosan is napot neveztek ki erre és ezért az átlagosnál többen gondolnak az egészségükre. :)
Meg különben is itt a nyár, amikor nem lehet nagykabát mögé rejteni 10 kilónyi felesleget.
Az én elhatározásaim:
- betartom a diétát
- a napi 4-5 kávéadagot 2-re csökkentem
- minden nap tornázok legalább 15 percet.
Itt egy elrettentő videó:




És egy kínai bölcsesség:

"Ha nincs időd az egészségre, majd lesz időd a betegségre.”

2009. május 18., hétfő

Árpagombóc brokkolikrémmel


Kipróbáltam 2 kevésbé ismert gabonafélét! :)
1. Árpa
Az árpa csökkenti a koleszterinszintet, jó hatással van a bőrre és a fogakra. B1, B2, B5, B6 és E vitamint tartalmaz.
Árpagombóc hozzávalók
50 dkg burgonya
16 dkg árpa
3 tojás
1 vöröshagyma
vaj
só, szerecsendió
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük.
Az árpát durva lisztté őröljük (kávédarálóban lehet)
A hagymát felaprítjuk vajban megpároljuk
Az egészet elkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és fűszereket.
Vizes kézzel gombócokat formálunk, azokat forró vízben megfőzzük. Akkor van kész, ha feljön a vízfelszínre
A brokkolikrémhez 60 dkg mirelit brokkolit megfőzünk kevés ételízesítős vízben, majd turmixoljuk 1 dl tejszínnel vagy tejföllel, szerecsendióval ízesíthetjük.
A csíkokra vágott sárgarépát mézes vajon megpároljuk.
Régen a szegények eledele volt (kása). Egy fűféle termése. Tartalmaz E, B1, B2, P (rutin)vitamint, vasat, káliumot, lecitint. Jó hatással van a szív és érrendszerre, magas vérnyomás kezelésére ajánják, cukorbetegek diétájába is beilleszthető.
Krumplis hajdinát készítettem.
Olajon megpirítjuk hagymát, rá a hajdinát és apróra vágott krumplit, magyaros ételízesítővel vagy sóval, pirospaprikával fűszerezzük és dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Kb fél óra alatt puhára fő.

2009. április 21., kedd

Maradékból újat: rizotto és rizssaláta



Előfordul, hogy nem sikerül eltalálnom a napi ételmennyiséget és több lesz a kelleténél.
Ez esetben a pulyhahúsból maradt két adag az ebéd után, ami négyünknek már kevés másnapra, így egy kis átalakításhoz folyamodtam:
A húsdarabokat kiszedtem egy külön tálba, majd 1 ek. olajban serpenyőben megpirítottam, rányomtam egy-két gerezd fokhagymát is. A fokhagyma azon túl hogy remek az íze, azért is jó maradékfelhasználásnál, mert fertőtlenítő hatása van, természetes antibiotikumként tartják számon. Került még rá egy kis worchester szósz hirtelen felindulásból :)
A zöltséges rizst külön megfőztem és a végén összekevertem az egészet.
Tetejére reszelt sajtot szórtam.
És kész is a rögtönzött rizottó! :)

A másik dolog amit bármiféle maradékból elkészíthetünk az a saláta.
Hétvégén köretként rizibizit főztem, de nem fogyott el (vízízű lett, mert nem találtam az ételízesítőt)
Hogy vízízén korrigáljak, este feljavítottam egy kicsit. Tettem bele maradék sült karajt darabokra vágva, uborkát, paradicsomot. Öntet gyanánt: egy fokhagymát préseltem, sóztam, borsoztam, ételízesítőt is tettem bele (addigra megtaláltam), mustárt, borecetet és egy kis olívaolajat még hozzá.
Így már mindenkinek ízlett :)

2009. február 4., szerda

Almás-káposztás pulykacomb


Ezt ettük tegnap és ma.
Régen nem szerettem a savanyúkáposztát, most annál inkább nyersen és főzve egyaránt.
Ez a recept azért kedvemre való mert egyszerű, korán elő lehet készíteni és ha aktuális akkor már csak a sütőt kell begyújtani, jó nagy adagot lehet belőle csinálni, felmelegítve is jó, eképpen akár egy főzés nélküli szabadnapot is tudok csinálni magamnak.
Hozzávalók: (nem írok pontos mennyiségeket, mert nem fontos)
- savanyúkáposzta
- egy-két nagy pulykacomb
- alma (2-4 db)
- vörösbor vagy fehérbor vagy martini (kb 2 dl)
- 1 nagy vöröshagyma
-5-6 gerezd fokhagyma
- só, bors, szegfűbors, majoranna
- húsos szalonna
- napraforgó vagy olivaolaj
Először felkockázom a szalonnát és kevés olajban megpirítom, ráteszem a pulykacombot és azt is megpirítom mindkét oldalról. Beledobom a négyfelé vágott vöröshagymát, a szétnyomott fokhagymát, sózom, borsozom, majorannát szórok rá.
Közben négyfelé vágom héjastól az almát és kivágom a magházat.
Ha római tálban készítem, akkor azt 10 percre beáztatom hideg vízbe.
A római tál aljába terítem a savanyúkáposztát (előtte ki lehet mosni), közé az almadarabokat és a szegfűborsot (6-10 szemet)
Ráteszem a pulykacombot a hagymával, szalonnával, zsiradékkal együtt.
Az egészet meglocsolom a fent említett italok egyikével.
Sütőbe teszem és sütöm. A római tálban másfél-2 óra múlva lesz finom puha.

Jó étvágyat!

2009. január 23., péntek

Mindentbele zöldségtál

Az olasz minestrone leves általam történt véletlen továbbfejlesztése.
Nem néztem utána mi lehet benne, de a zöldségek mennyiségét és fajtáit tekintve igazi ásványi anyag bomba. A babtól, szalonnától, rizstől, krumplitól pedig igazán laktató egytálétel. Továbbá egyetlen ismert módja annak, hogy a családdal is megetessem a barnarizst.
Maximum egy kis sütemény fér be utána :-)
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg szalonna
1/2 zeller
4 sárgarépa
2 fehérrépa
2 marék bab (bármiféle), amit előző nap beáztattunk
2 marék zöldborsó
1 marék barnarizs (vagy fehér) - a barnarizst is be lehet áztatni előző nap.
2 közepes burgonya
olivaolaj
fűszerek: só, bors, majoranna, bazsalikom, petrezselyem, leveskocka (tyúk, zöldég vagy erőleves)
1/2 liter dobozos paradicsompüré

Kuktában kevés olajon megpirítom a szalonnát, rövid ideig dinsztelem a hagymát, rádobom a szétnyomott fokhagymát, majd a felaprított, karikára-kockára vágott fehér és sárgarépát, zellert, a beáztatott babot, mirelit zöldborsót, fűszereket. Felengedem egy-két kancsó vízzel: kétszer olyan magas legyen a teteje mint előtte.
Lezárom és háromnegyed órát főzöm. Ezután beleteszem a rizst, a krumplit, és a paradicsompürét, majd tovább főzöm, lefedve de már nem lezárva mindaddig míg meg nem puhul: (barnarizs esetében ehhez újabb 3/4 óra kell)
Reszelt trapistával vagy parmezán sajttal szoktuk fogyasztani.

Mindkét gyerekem odavan érte. A bolognai után ez a kedvenc ételük.

2009. január 19., hétfő

Támad az influenza

Azt mondják néhány héten belül...
Persze ez nem újdonság, télen szezonja van a betegségeknek.
Tömör lista az általunk immunerősítésre használt szerekről, az első kettőt mindketten kapják
-Echinacia 5CH két hétig 2*5, majd két hét szünet.
- Oscillococcinum - heti 1-szer egy ampulla
- C vitamin rágótabletta Bencének (nagyon szereti ezért rejtegetni kell előle)
- Cebion+Béres csepp Timi teájába csempészem, amit az iskolában gyanútlanul megiszik
- gyümölcs naponta
- savanyúkáposzta

Gyógyításra:
- Oscillococcinum (napi egy 3 napig)
- extra C vitamin
- még több gyümölcs, grapefruitlé
- sok tea (hársfa, kamilla, citromfű) citrommal és mézzel
- köhögésre mézes tej
- fokhagymás pirítós a gyerekeknek, magamnak 1 gerezd fokhagyma mint sokkterápia
- gyógyleves, ami tyúkhúsleves extra fűszerekkel, úgymint fokhagyma, chilipaprika, kakukkfű, curry ami máskor általában nem kerül bele
- hagymaleves (bár ezt egyedül én eszem meg a családból :-)
- reszelt torma, feketeretek
- sós fürdő (3 dkg tengeri só a fürdővízbe)..régebben mindig volt itthon eukaliptuszos fürdősó, azt nagyon szerettem

2009. január 12., hétfő

Sárgaborsó főzelék

Ma ezt főztem.

- mert olcsó
- mert mindig van raktáron
- egészséges (csökkenti a koleszterin szintet, alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti hogy lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, jótékony hatása van a vércukorra, (szénhidráttartalma azonban jelentős, ezért cukorbetegeknek mérni kell a mennyiséget)Vitaminok: B1, B2, biotén, folsav, E vitamin, kálium, kálcium, foszfor, magnézium, cink, vas, mangán
- könnyű és gyors az elkészítése
- egyszerre nagyobb adag elkészíthető, másnap is jó, lefagyasztható

Így készült:
Tegnap megmostam majd beáztattam a sárgaborsót.
Ma egy kevés olivaolajon megpároltam egy kisebb felaprított vöröshagymát, majd ráöntöttem a feláztatott borsót, felöntöttem néhány pohár vízzel (épp hogy ellepte), tettem bele egy leveskockát, babérlevelet, sót, egy szétnyomott fokhagymagerezdet és kb 1 órán át főztem fedő alatt, közben figyeltem, nehogy odakapjon, ha elfőtt róla a víz, pótoltam.
Ennyi. Rántást sem tettem bele, mert elég lisztes önmagában is, jó sűrű lett.

Bencének nagyon ízlett.

Egyetlen hátránya, hogy könnyű elmaszatolni az asztalon, széken, nadrágon és az utána való mosogatás, felmosás, ruhacsere némi plusz időnkbe telik :-)