Almás-káposztás pulykacomb

Ezt ettük tegnap és ma.

Régen nem szerettem a savanyúkáposztát, most annál inkább nyersen és főzve egyaránt.
Ez a recept azért kedvemre való mert egyszerű, korán elő lehet készíteni és ha aktuális akkor már csak a sütőt kell begyújtani, jó nagy adagot lehet belőle csinálni, felmelegítve is jó, eképpen akár egy főzés nélküli szabadnapot is tudok csinálni magamnak.
Hozzávalók: (nem írok pontos mennyiségeket, mert nem fontos)
- savanyúkáposzta
- egy-két nagy pulykacomb
- alma (2-4 db)
- vörösbor vagy fehérbor vagy martini (kb 2 dl)
- 1 nagy vöröshagyma

-5-6 gerezd fokhagyma
- só, bors, szegfűbors, majoranna
- húsos szalonna

- napraforgó vagy olivaolaj

Először felkockázom a szalonnát és kevés olajban megpirítom, ráteszem a pulykacombot és azt is megpirítom mindkét oldalról. Beledobom a négyfelé vágott vöröshagymát, a szétnyomott fokhagymát, sózom, borsozom, majorannát szórok rá.
Közben négyfelé vágom héjastól az almát és kivágom a magházat.
Ha római tálban készítem, akkor azt 10 percre beáztatom hideg vízbe.
A római tál aljába terítem a savanyúkáposztát (előtte ki lehet mosni), közé az almadarabokat és a szegfűborsot (6-10 szemet)
Ráteszem a pulykacombot a hagymával, szalonnával, zsiradékkal együtt.
Az egészet meglocsolom a fent említett italok egyikével.
Sütőbe teszem és sütöm. A római tálban másfél-2 óra múlva lesz finom puha.

Jó étvágyat!

Mindentbele zöldségtál

Az olasz minestrone leves általam történt véletlen továbbfejlesztése.
Nem néztem utána mi lehet benne, de a zöldségek mennyiségét és fajtáit tekintve igazi ásványi anyag bomba. A babtól, szalonnától, rizstől, krumplitól pedig igazán laktató egytálétel. Továbbá egyetlen ismert módja annak, hogy a családdal is megetessem a barnarizst.
Maximum egy kis sütemény fér be utána :-)
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg szalonna
1/2 zeller
4 sárgarépa
2 fehérrépa
2 marék bab (bármiféle), amit előző nap beáztattunk
2 marék zöldborsó
1 marék barnarizs (vagy fehér) - a barnarizst is be lehet áztatni előző nap.
2 közepes burgonya
olivaolaj
fűszerek: só, bors, majoranna, bazsalikom, petrezselyem, leveskocka (tyúk, zöldég vagy erőleves)
1/2 liter dobozos paradicsompüré

Kuktában kevés olajon megpirítom a szalonnát, rövid ideig dinsztelem a hagymát, rádobom a szétnyomott fokhagymát, majd a felaprított, karikára-kockára vágott fehér és sárgarépát, zellert, a beáztatott babot, mirelit zöldborsót, fűszereket. Felengedem egy-két kancsó vízzel: kétszer olyan magas legyen a teteje mint előtte.
Lezárom és háromnegyed órát főzöm. Ezután beleteszem a rizst, a krumplit, és a paradicsompürét, majd tovább főzöm, lefedve de már nem lezárva mindaddig míg meg nem puhul: (barnarizs esetében ehhez újabb 3/4 óra kell)
Reszelt trapistával vagy parmezán sajttal szoktuk fogyasztani.

Mindkét gyerekem odavan érte. A bolognai után ez a kedvenc ételük.

Sárgaborsó főzelék

Ma ezt főztem.
Jó
- mert olcsó
- mert mindig van raktáron
- egészséges (csökkenti a koleszterin szintet, alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti hogy lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, jótékony hatása van a vércukorra, (szénhidráttartalma azonban jelentős, ezért cukorbetegeknek mérni kell a mennyiséget)Vitaminok: B1, B2, biotén, folsav, E vitamin, kálium, kálcium, foszfor, magnézium, cink, vas, mangán
- könnyű és gyors az elkészítése
- egyszerre nagyobb adag elkészíthető, másnap is jó, lefagyasztható

Így készült:
Tegnap megmostam majd beáztattam a sárgaborsót.
Ma egy kevés olivaolajon megpároltam egy kisebb felaprított vöröshagymát, majd ráöntöttem a feláztatott borsót, felöntöttem néhány pohár vízzel (épp hogy ellepte), tettem bele egy leveskockát, babérlevelet, sót, egy szétnyomott fokhagymagerezdet és kb 1 órán át főztem fedő alatt, közben figyeltem, nehogy odakapjon, ha elfőtt róla a víz, pótoltam.
Ennyi. Rántást sem tettem bele, mert elég lisztes önmagában is, jó sűrű lett.

Bencének nagyon ízlett.

Egyetlen hátránya, hogy könnyű elmaszatolni az asztalon, széken, nadrágon és az utána való mosogatás, felmosás, ruhacsere némi plusz időnkbe telik :-)